1.执行公司的各项规定，制定厨房管理制度和操作规程，合理编制后厨工作人员。加强对所
属各部门的监督、考核，实行:定岗、定职、定责、定工资的管理。
2.根据企业的任务指标，进行菜品的档次研究，制定菜品、宴会标准、毛利率标准、核算菜品的成本，并组织实施。
3.准时、准点上岗，起到表率作用，监督后厨各部门做好考勤记录。
4.每日上午召开例会，布置、安排和检查下属各部门的工作，并做好会议记录。
5.带领下属各部门的主要负责人轮流值班，亲自参与货物的检货、验收，索要相关证件、进货票据。严格控制原材料进货的质量、数量、价格
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